Бели, кафеави, зелени пилешки јајца: Која е разликата?

Проверете го делот за јајца на намирници или на пазарот на земјоделци и ќе забележите картони од јајца одделени во бели и кафеави, понекогаш дури и зелени или сини јајца. Но, штом ќе пристигнат да се скараат на чинија, можеби, или печени во торта, тешко е да се каже разликата. Всушност, која е разликата помеѓу јајцата со школки со различни бои?

Ова не е ситуација со брашно или ориз. Кафеавите јајца не се повеќе „природни“, а белите јајца не се деколирани со белило. Двете сорти се случуваат целосно природно, како и синкаво-зелените пилешки јајца. Но, навистина, сите пилешки јајца се исти однатре. Па, што предизвикува различни бои на јајца меѓу ист вид птица?

Д -р Justinастин Фаулер, професор на Одделот за наука за живина на Универзитетот во Georgiaорџија, светнува светло на нештата. „Различните бои, или присуството на дамки или расположение, се сведуваат на генетиката на птицата“, вели тој.

„Легорните кокошки (кои ја сочинуваат повеќето од трговската индустрија за јајца во САД) лежат бели јајца, додека orphingtons или plymouth карпите ќе лежат кафеави јајца“, објаснува Фаулер. „Расата на Амераукана има пигмент кој е во состојба да ја пробие целата јајце школка и да направи јајца од сина боја, кои се обоени и во внатрешноста и надвор од школка“.

Дали сакате да знаете дали одредено пилешко ќе испушти бело јајце или обоено јајце? Испитајте го ушите на пилешкото. (Изненадување, птиците имаат Ерлбес!) „Расите со бели Ерлбес обично ќе бидат оние што не ставаат дополнителен пигмент на школка со јајца пред да положат“, вели Фаулер. И почесто отколку не, кокошките со полесни уши имаат тенденција да имаат бели пердуви, а со тоа и бели јајца, додека оние со обоени пердуви и улоги имаат тенденција да произведуваат обоени јајца.

Од каде потекнува оваа боја? Еве каде е важно да се разбере како станува јајце. Пилешки жолчки, или јајце, се формираат во јајниците на пилешкото. Целосно формираниот јајник ќе го остави јајниците и ќе се депонира во јајцеводот. Овој дел од репродуктивниот систем на пилешкото има пет различни секвенцијални сегменти што жолчката минува низ патот кон надворешниот свет, но тоа е четврти - жлездата на школка - што влијае на бојата на јајцето. Ова е местото каде што обвивката се формира околу јајниците.

„Школка од сите пилешки јајца е направена од калциум карбонат, кристал кој е бел во боја“, вели Фаулер. "Значи, сите јајца се, барем на почетокот, бели. Секое што тогаш ги гледаме, други бои, имало пигмент депониран на нив додека се движеле низ јајцето, откако била депонирана школка со бели јајца. Можете да видите Ова ако отворите кафеаво јајце и погледнете во внатрешноста на школка, ќе биде бело “.

Два пигменти се одговорни за спектарот на боја на пилешко јајце. Нијанси на зеленчук и блуз се предизвикани од пигментот биливердин, додека протопорфирин е одговорен за црвеникаво-кафеави нијанси.

Истиот процес на боја на јајца важи за сите птици со шарени јајца. На пример, американски Робин (Турдус Миграториус) јајцата се славно сини. Јајцата во форма на круша на обична муре (Урија Аалге) можат да спортуваат сина нијанса, да бидат распрснати или да имаат кафеави ленти.

Дали пилешките јајца треба да се чуваат во ладење или на собна температура? Тоа зависи од тоа дали живеете во земја (Австралија, Јапонија и САД, на пример) што бара да се мијат јајца произведени за комерцијална продажба. Овој процес штити од Салмонела, но исто така отстранува и восочна обвивка од обвивка што природно ги брани јајцата од микроорганизми, а со тоа и бара ладење.

Уште повеќе, ако сте заинтересирани за листот за украсување на бродот Ева или подлогата за влечење на Ева Суп и Ева, ве молиме слободно контактирајте не.

Тим на Мелори

2018.03.20

Е-пошта: admin@melorsfoam.com

Skype: Helen.ocr

Whatsapp:+86-13699812532

Тел:+86-752-3553578